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牛肉夹馍、猪肉大葱馅饼、葱花油饼的家常做法,咸香酥

发表日期:2020-05-23 04:14  作者:admin  浏览:

牛肉夹馍

备料:牛肉700克、面粉360克、水180克、酵母4克、葱3段、生姜3片、红辣椒3个、八角1个、丁香2个、花椒1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、桂皮粉半勺、盐4克、香菜2根、胡萝卜适量、自制辣酱2勺、洋葱半个。

做法:把面粉放在盆中,加入酵母和清水搅拌均匀,揉成团盖上保鲜膜醒发2个小时备用。把牛肉洗净切成块放入锅中,加入清水大火煮开,转中火焯水3分钟,捞出冲洗干净控水备用。

葱洗净切成段、姜拍碎、干辣椒洗净切成段备用。锅中烧水,放入葱姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、丁香、料酒大火煮开,再加入生抽、老抽桂皮粉、盐转中火炖煮2个小时,开盖收浓汤汁,关火焖1个小时备用。

把发酵好的面团取出揉出空气搓成圆柱形,切成小份搓圆,再按扁擀成圆饼状盖上保鲜膜二次醒发30分钟备用。

洋葱洗净切成丝、香菜切成段、胡萝卜洗净切成厚片。锅中烧油,放入胡萝卜片中火煎熟,捞出备用。

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